プロトン凍結機

従来の急速凍結だと氷の結晶が膨らんで細胞が破壊されますが、
プロトン凍結機では、電磁波と磁界の働きを利用して一度に氷核を生成することにより、 氷の結晶が大きく成長することを防止し、細胞の破壊を防ぎます。
細胞の破壊を防ぐことで、解凍時のドリップを減少させ、旨みや食感をキープします。